Tết Nguyên đán là dịp nhu cầu tiêu dùng thực phẩm tăng cao nhất trong năm, với các món truyền thống như thịt, cá, trứng, rau của quả, bánh chưng, bánh tét, bánh kẹo, rượu bia… Tuy nhiên, tăng tiêu thụ cũng kéo theo nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm và ngộ độc thực phẩm, nhất là với các thực phẩm không rõ nguồn gốc, chế biến bảo quản không đúng cách hoặc chứa độc tố tự nhiên (như nấm, cây rừng, thủy hải sản độc…). Do đó để bảo đảm sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng người dân cần tuân thủ 10 nguyên tắc vàng của Tổ chức Y tế Thế giới về an toàn thực phẩm như sau:
1. Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng; rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch, quả nên rửa sạch gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn.
2. Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
3. Ăn ngay sau khi nấu: Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức ăn càng dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
5. Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, phải được đun kỹ lại.
6. Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn.
7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và trước khi ăn: Nếu tay bị nhiễm trùng bàn tay, hãy băng kĩ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác: Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn... Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.
10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi dùng nước làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Đảm bảo an toàn thực phẩm dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 không chỉ là trách nhiệm của cơ quan chức năng, mà còn là nhiệm vụ của mỗi người dân và cộng đồng. Việc lựa chọn thực phẩm an toàn, chế biến đúng cách và tuân thủ nguyên tắc vệ sinh cá nhân là chìa khóa để chúng ta đón Tết vui tươi, khỏe mạnh và an toàn. Để đảm bảo sức khỏe cộng đồng, mỗi người dân chúng ta hãy là người tiêu dùng thông thái, hãy thực hiện đúng các khuyến cáo về lựa chọn, sử dụng thực phẩm an toàn, không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ.