Thịt lợn là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân. Tuy nhiên, trước tình trạng thực phẩm không đảm bảo chất lượng vẫn còn xuất hiện trên thị trường, việc trang bị kiến thức nhận diện thịt lợn tươi, an toàn là hết sức cần thiết nhằm bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nhận diện thịt tươi, thịt an toàn giữa thị trường đa dạng hiện nay.
Để giúp cho người tiêu dùng nhận biết rõ được thực phẩm an toàn. Trạm Chăn nuôi và Thú y khu vực 1 đưa ra một số hướng dẫn cảm quan cơ bản giúp người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm an toàn.
Hướng dẫn kiểm tra cảm quan
- Quan sát màu sắc thịt:
+ Trước hết, người tiêu dùng cần quan sát màu sắc thịt. Thịt lợn tươi ngon thường có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, bề mặt khô ráo, không bị nhớt. Phần mỡ có màu trắng trong hoặc trắng ngà, không có mùi lạ.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, thịt tươi có độ đàn hồi tốt, vết lõm nhanh trở lại. Thịt ôi hoặc bảo quản lâu thường mềm nhũn, nhớt, khi ấn vết lõm giữ nguyên.
Màu sắc đặc trưng bình thường của thịt (bên trái) và màu sắc thịt nhợt nhạt không bình thường (bên phải)
- Ngửi mùi của thịt: Mùi của thịt cũng là yếu tố quan trọng để nhận biết, Thịt tươi có mùi đặc trưng, nhẹ và dễ chịu. Không mua thịt có mùi hôi, chua, tanh nồng hoặc mùi lạ.
- Quan sát bề mặt thịt: Bề mặt thịt tươi khô ráo, không nhớt dính, không có dịch nhầy. Nước rỉ từ thịt trong hoặc hơi hồng nhạt. Nếu thịt chảy nhiều nước, nhớt hoặc có bọt bất thường thì không nên sử dụng.
- Lựa chọn địa điểm mua uy tín: Nên mua thịt tại các cơ sở kinh doanh có nguồn gốc rõ ràng, có dấu kiểm soát giết mổ của cơ quan thú y, có dấu kiểm dịch. Đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã được kiểm tra, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi đưa ra thị trường.
* Lưu ý: Không nên mua thịt có màu tái xanh, thâm đen đỏ sẫm bất thường hoặc trên bề mặt da (bì) của lợn xuất hiện các dấu hiệu bất thường: nổi nốt đỏ, xuất huyết tràn lan, lớp mỡ chuyển màu vàng, hạch lâm ba xuất huyết, nội tạng bị tím đen, tụ máu. Trong phần mô cơ có xuất hiện các dị vật lạ như hạt gạo.
Việc nhận diện và lựa chọn thịt lợn tươi, an toàn không chỉ góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn mà còn là biện pháp thiết thực bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Mỗi người tiêu dùng hãy trở thành người tiêu dùng thông thái, nói không với thực phẩm không an toàn.