Sau Tết Nguyên đán, nhu cầu sử dụng thực phẩm dự trữ, thực phẩm còn lại từ các bữa liên hoan, hoạt động du xuân, đi lễ hội, ăn uống ngoài hàng quán gia tăng. Đây là thời điểm dễ phát sinh nguy cơ mất an toàn thực phẩm do bảo quản không đúng cách, sử dụng thực phẩm quá hạn/biến chất, lựa chọn cơ sở kinh doanh không bảo đảm điều kiện vệ sinh, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe Nhân dân. Sử dụng thực phẩm không an toàn gây ngộ độc cấp tính (nôn mửa, tiêu chảy, sốt, liệt chi) và các bệnh mãn tính nguy hiểm như ung thư (dạ dày, gan, đại tràng), suy gan, thận, rối loạn thần kinh, vô sinh. Tác nhân bao gồm vi khuẩn, nấm mốc, dư lượng thuốc Bảo vệ thực vật, chất cấm, gây suy giảm sức khỏe, thậm chí tử vong.
Để chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm trong mùa lễ hội xuân 2026, ngành Y tế phường Long Biên khuyến cáo người dân thực hiện tốt các biện pháp sau:
1. Đối với người tiêu dùng, hộ gia đình
- Chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; kiểm tra nhãn mác, hạn sử dụng đối với bánh kẹo, đồ hộp, thực phẩm chế biến sẵn còn tồn sau Tết.
- Không sử dụng thực phẩm ôi thiu, mốc hỏng, biến đổi màu sắc, mùi vị bất thường; không vì tiết kiệm mà tiếp tục dùng thực phẩm nghi ngờ không bảo đảm.
- Thực hiện ăn chín, uống sôi; bảo quản thực phẩm đúng cách (đậy kín, để đúng ngăn; tách riêng thực phẩm sống - chín để phòng nhiễm chéo).
- Thức ăn đã nấu chín cần sử dụng sớm; khi dùng lại phải hâm/đun nóng kỹ; không để thức ăn ở nhiệt độ phòng kéo dài.
2. Đối với người dân khi ăn uống ngoài hàng quán, tại khu vực lễ hội
- Lựa chọn cơ sở ăn uống sạch sẽ, có điều kiện vệ sinh, khu vực chế biến gọn gàng; thực phẩm bày bán có che chắn, dụng cụ đảm bảo vệ sinh.
- Hạn chế sử dụng món ăn tái/sống, thực phẩm để nguội lâu; ưu tiên món nấu chín, ăn ngay.
- Tuyệt đối không sử dụng rượu, đồ uống không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
3. Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm
- Thực hiện đầy đủ các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm; duy trì vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ; người trực tiếp chế biến bảo đảm vệ sinh cá nhân, điều kiện sức khỏe theo quy định.
- Không sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc; không sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến ngoài danh mục/không đúng quy định.
- Không kinh doanh thực phẩm quá hạn sử dụng, kém chất lượng; không tẩy xóa, sửa chữa nhãn, bao bì, thông tin sản phẩm; không thay đổi hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ.
- Thực hiện lưu mẫu (nếu thuộc đối tượng), kiểm soát quy trình chế biến và bảo quản; chủ động tự kiểm tra, khắc phục ngay nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
4. Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm
Khi có biểu hiện bất thường sau ăn uống, người dân cần đến cơ sở y tế để được tư vấn, theo dõi; đồng thời thông báo kịp thời cho cơ quan chức năng khi nghi ngờ liên quan thực phẩm/địa điểm ăn uống để phối hợp kiểm tra, xử lý theo quy định.